Le Weingut Kopfensteiner, perché à Deutsch Schützen, sur les pentes sud du Burgenland à Eisenberg, défend depuis longtemps le Blaufränkisch comme l'âme de la région. Thomas et Astrid Kopfensteiner, héritiers d'une tradition d'agriculture à petite échelle, ont donné une nouvelle dimension au domaine dans les années 1990, privilégiant les expressions de terroirs uniques comme Saybritz. Le Kopfensteiner Blaufränkisch Saybritz DAC Réserve 2009 est issu du vignoble de Saybritz, un coteau exposé sud de schiste vert et de limon, qui donne naissance à des vins élégants et minéraux. Le Blaufränkisch, étoile rouge autrichienne, y excelle, produisant des vins structurés et raffinés, soumis au système DAC, qui privilégie l'origine depuis 2005. Le millésime 2009 a été exceptionnel à Eisenberg, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont donné naissance à des raisins concentrés. Récolté à la main sur de vieilles vignes, le fruit a fermenté spontanément, avec un contact prolongé avec les peaux pour plus de profondeur. Élevé 20 mois en barriques, il offre un équilibre parfait entre fruit et bois. D'une robe grenat profond, le nez révèle des notes évoluées de cerise noire, de prune et de myrtille, mêlées de sauge herbacée, de réglisse et d'une minéralité pierreuse – la touche de fer caractéristique d'Eisenberg. Un boisé subtil apporte des notes de vanille et de pain grillé. Moyennement corsé, le palais offre des fruits noirs mûrs, des tanins fermes adoucis par l'âge et une acidité vive (5,8 g/L) pour un titre alcoométrique de 13,8 %. Des notes d'épices, de terre et de chocolat se dévoilent, avec une finale persistante et savoureuse. Les pratiques biologiques de Kopfensteiner – sans herbicides, levures indigènes – garantissent la pureté, reflétant le terroir de Saybritz. Idéal pour le gibier ou les fromages affinés, ce vin de réserve, limité à 1 500 bouteilles, vieillit avec grâce jusqu'en 2025, développant des notes de truffe. Un symbole du renouveau du Burgenland.