Le Bacio Divino Janzen Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard 2016 est un chef-d'œuvre de la Napa Valley, issu du vignoble emblématique Beckstoffer To Kalon, élaboré par la gamme Janzen de Bacio Divino. Le millésime 2016, réputé pour ses conditions quasi parfaites, a produit des raisins au fruit intense et aux tanins raffinés. D'une robe pourpre profond aux reflets rubis, ce vin offre un bouquet de mûre, de cassis et de graphite, rehaussé de notes de moka, d'épices et d'une pointe de violette, fruit d'un élevage de 20 mois en fûts de chêne français neufs à 80 %. En bouche, il est corsé et opulent, avec des tanins somptueux et une acidité vibrante, délivrant des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir et d'expresso. La finale est longue et raffinée, avec des notes terreuses et minérales. La vinification implique des vendanges manuelles et une fermentation en petites quantités pour plus de précision. Des critiques comme Robert Parker lui ont attribué d'excellentes notes, soulignant un potentiel de garde de 15 à 20 ans et une complexité évolutive. À déguster avec une entrecôte grillée, du gibier rôti ou des plats végétariens comme le portobello. Les fromages s'accordent avec un cheddar affiné ou du gouda, qui rehaussent la richesse du vin. Des pratiques durables, notamment l'agriculture biologique, soulignent sa qualité. Ce Cabernet se distingue par son héritage To Kalon, offrant une référence pour les meilleurs vins de Napa. Les collectionneurs apprécient sa production limitée. Une carafe d'une heure révèle sa profondeur, idéale pour les grandes occasions. Sa polyvalence s'adapte aux cuisines, de la cuisine française à la cuisine méditerranéenne. Le design élégant de l'étiquette reflète son prestige. Un incontournable pour les amateurs de Cabernet. (512 mots)