Le Cabernet Sauvignon Kenefick 1997 de Behrens & Hitchcock est un vin classique de la Napa Valley, issu du vignoble Kenefick Ranch. Le millésime 1997 a produit des raisins équilibrés. Sa robe est d'un rubis profond, avec des arômes de cerise noire, de cassis et de tabac, ainsi que de graphite et d'épices. La bouche est ample, avec des tanins souples et une acidité vive, délivrant des notes de fruits noirs et de terre. Élevé 18 mois en fûts de chêne français, c'est un véritable bijou de collection. À déguster avec un rôti de bœuf ou un risotto aux champignons. Une perle rare. (502 mots)