Le Domaine Alain Geoffroy Chablis 1er Cru Vau Ligneau 2000 est un Chardonnay mature et élégant issu du vignoble Vau Ligneau, premier cru de Chablis. Cultivé sur calcaire kimméridgien, ce millésime 2000 présente une robe or profond et un nez complexe de pomme mûre, de miel et de minéralité crayeuse, avec des notes de truffe et d'oxydation issues de plus de deux décennies de vieillissement. En bouche, il est riche et texturé, avec une acidité vive et un cœur fruité concentré, culminant dans une longue finale saline. La vinification traditionnelle de Geoffroy assure un vin à la fois puissant et fin. Il s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les sauces crémeuses ou les fromages affinés, offrant une expérience gastronomique raffinée. À son apogée, ce vin est un véritable trésor de collection, mettant en valeur le potentiel de garde du Chablis Premier Cru.