Le Dr. Bürklin-Wolf Gaisbohl 2021 Riesling Trocken GG est un Grand Cru issu du vignoble monopole de Gaisböhl à Ruppertsberg, témoignant de l'excellence biodynamique du domaine. Ce millésime 2021, cultivé sur des sols variés, notamment de grès et de calcaire, présente une robe dorée brillante et un nez puissant de mirabelle, de pêche mûre et d'herbes fines, avec une trame minérale prononcée. En bouche, il est robuste et raffiné, avec un cœur fruité concentré, une acidité vibrante et un caractère texturé de kernig (noix). La fermentation spontanée en fûts de chêne neutres renforce sa complexité, offrant une finale longue et minérale. Reconnu pour sa clarté et sa brillance, ce Riesling s'accorde parfaitement avec des plats copieux comme le porc rôti, les risottos crémeux ou les fromages affinés. Doté d'un potentiel de garde important, il continuera d'évoluer, développant des saveurs plus riches et plus nuancées au cours des 15 à 20 prochaines années. L'accent mis par le Dr Bürklin-Wolf sur le terroir et la durabilité garantit un vin qui est à la fois un délice sensoriel et une véritable expression de son origine prestigieuse.