Le Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Goldbächel PC 2022 est un Riesling Premier Cru captivant du Palatinat, issu d'un vignoble de 4 hectares dont le domaine possède 3 hectares. Le coteau exposé sud, avec ses sols de grès rouge et jaune et une épaisse couche de roches de rivière, assure un ensoleillement optimal et une excellente rétention d'eau, favorisant des vignes saines et un fruit concentré. Ce millésime 2022 présente une robe jaune paille avec un bouquet d'intenses notes florales, de coing mûr, de poire jaune et de pomme verte, rehaussées de notes éthérées de thym frais et d'une minéralité saline. En bouche, il est vif et texturé, avec un équilibre harmonieux entre fruits juteux et acidité fine, soutenu par une subtile tension phénolique rappelant le Pinot. Le long séjour en fût de chêne sur lies lui confère un caractère silex et légèrement épicé, tandis que ses 12,5 % d'alcool apportent de la richesse sans altérer son élégance. Issu d'une culture biodynamique et végan, ce Riesling offre une finale longue et minérale avec un excellent potentiel de garde, promettant de développer sa complexité au cours de la prochaine décennie. Il s'accorde parfaitement avec des plats aux notes salées, comme le poisson fumé ou la volaille laquée au miel, ce qui en fait un choix polyvalent et sophistiqué, aussi bien pour un repas décontracté que pour un dîner raffiné. Le Wachenheimer Goldbächel PC 2022 illustre le savoir-faire du Dr Bürklin-Wolf dans l'élaboration de vins de terroir qui rivalisent avec la finesse des Premiers Crus de Bourgogne.