Situé sur les collines vallonnées d'Eisenberg, dans le sud du Burgenland, en Autriche, le Weingut Kopfensteiner élabore des vins qui incarnent les sols riches en fer et le climat continental de la région. Fondé au début des années 1990 par Astrid et Thomas Kopfensteiner, ce domaine familial de troisième génération est passé d'une activité secondaire à une exploitation axée sur la qualité, se concentrant sur le Blaufränkisch, cépage phare de la région. Le Kopfensteiner Blaufränkisch Hornig Eisenberg DAC Réserve 2011 est issu du vignoble de Hornig, un site réputé pour ses sols argilo-limoneux lourds, riches en fer, qui lui confèrent une minéralité et une structure caractéristiques. Le Blaufränkisch, souvent surnommé le « Pinot Noir d'Autriche » pour son élégance et son potentiel de garde, s'épanouit ici, produisant des vins profonds et longs. Le millésime 2011 à Eisenberg a été difficile mais gratifiant, avec un été chaud produisant des raisins mûrs, équilibré par des nuits fraîches préservant l'acidité. Récoltés de vieilles vignes à faible rendement, les raisins ont subi une fermentation spontanée en cuve inox, suivie d'une macération prolongée pour l'intégration des tanins. Élevé 20 mois en barriques usagées, le vin évite la prédominance du chêne neuf, laissant ainsi le terroir s'exprimer pleinement. D'une robe rubis profond aux reflets grenat, il témoigne de sa maturité tout en conservant sa vivacité. Le nez se dévoile sur des notes de fruits noirs – cerise noire, prune et mûre – mêlées à de subtiles notes herbacées de thym sauvage et de poivre, soutenues par une minéralité terreuse rappelant la pierre humide et le graphite, caractéristiques de l'appellation DAC d'Eisenberg. En bouche, ce vin de réserve est moyennement corsé mais puissant, avec des tanins soyeux encadrant des saveurs de fruits noirs juteux. Des notes de réglisse, de chocolat noir et une touche de fumée émergent, équilibrées par une acidité vive (environ 5,5 g/L) qui relève les 13,5 % d'alcool. L'influence du fer se manifeste par un cœur minéral et sanguin, ajoutant de la complexité sans lourdeur. Le contact prolongé avec les peaux après fermentation améliore la texture, créant une bouche veloutée qui évolue vers une finale longue et savoureuse aux notes d'herbes séchées et d'épices. Les orientations biodynamiques de Kopfensteiner – intervention minimale, levures indigènes et vendanges manuelles – garantissent l'authenticité du vin, reflétant la philosophie du domaine : « pure origine ». Sa polyvalence le rend idéal pour accompagner l'agneau grillé, le gibier ou les fromages affinés, où sa structure complète des saveurs robustes. Avec plus de dix ans de vieillissement en bouteille, le Hornig 2011 est à son apogée, mais peut encore évoluer jusqu'en 2025, développant des notes tertiaires de cuir et de sous-bois. Limitée à environ 2 000 bouteilles par an, cette réserve illustre la renaissance d'Eisenberg, alliant tradition et finesse moderne. Dans un monde de rouges audacieux, le Hornig de Kopfensteiner s'impose comme un ambassadeur de choix du Blaufränkisch, démontrant la puissance de l'Autriche au-delà des blancs.