M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989, élaboré dans le Rhône septentrional, est une Syrah emblématique issue d'un millésime légendaire, issue du prestigieux vignoble des Bessards. Son bouquet offre une profonde palette de mûre, de cassis et de prune noire, avec des notes de poivre noir, de viande fumée et de graphite, enrichies par des notes de cuir, de truffe et d'épices avec l'âge. La bouche est ample, concentrée et impeccablement structurée, avec des tanins fermes et une acidité vibrante qui équilibrent l'intensité du fruit. Sa minéralité granitique est complétée par une intégration raffinée du chêne français, mettant en valeur la vinification biodynamique de Chapoutier. La finale est longue, puissante et élégante, avec un potentiel de garde remarquable. Parfait pour accompagner du gibier rôti, une entrecôte grillée ou des fromages affinés, cet Ermitage Le Pavillon est un chef-d'œuvre de collection, reflétant le terroir du Rhône septentrional et l'engagement de Chapoutier pour l'excellence. Sa profondeur et sa complexité en font un choix de choix pour les amateurs à la recherche d'une Syrah de classe mondiale avec une signification historique.