Le Nikolaihof Riesling Vinothek 1997 est un Riesling sec légendaire de la vallée de la Wachau, en Autriche. Élaboré par le domaine biodynamique Nikolaihof, l'un des plus anciens domaines viticoles d'Autriche, ce millésime 1997, élevé plus de deux décennies en grands fûts de chêne, présente une robe or profond et un nez aérien d'abricot sec, de miel et de pétrole, avec des notes de pierre humide, d'épices et de délicates notes florales. La bouche est riche et concentrée, avec une acidité vive, un cœur minéral et une finale longue et élégante aux notes tertiaires complexes de truffe et de noix. Ce vin reflète le terroir riche en gneiss de la Wachau et l'engagement de Nikolaihof envers les principes biodynamiques. Parfait avec le homard, les plats à base de truffes ou les fromages affinés, il offre une expérience gastronomique luxueuse. À près de 30 ans d'âge, il est à son apogée, dévoilant une complexité mûre et miellée, et se déguste de préférence dès maintenant. Cette Vinothek Riesling est un trésor de collectionneur, incarnant la réputation de Nikolaihof pour l'élaboration de blancs autrichiens emblématiques avec une profondeur inégalée.