Le Bacio Angelico 1999 est un assemblage captivant de la Napa Valley, élaboré par Bacio Divino, réputé pour son approche innovante de l'assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et d'une touche de Merlot. Issu de vignobles sélectionnés de Napa, ce vin reflète le millésime 1999, une année aux journées chaudes et aux nuits fraîches qui a produit des raisins au fruité riche et à l'acidité équilibrée. D'une robe grenat profond aux reflets rubis, son bouquet offre des arômes de cerise séchée, de groseille et de cassis, rehaussés de notes de cuir, de tabac et d'une pointe d'épices issues de 18 mois en fûts de chêne français (dont 50 % neufs). À l'ouverture, de subtiles notes d'herbes séchées, d'anis et de graphite émergent, ajoutant de la complexité. En bouche, il est moyennement corsé, avec des tanins soyeux qui se sont adoucis avec l'âge, délivrant des saveurs de fruits rouges, de chocolat noir et une touche de terroir. La finale est onctueuse et persistante, avec des notes épicées et minérales. La vinification du Bacio Divino privilégie la fermentation en petites quantités et les vendanges manuelles afin de préserver la pureté du fruit. Les critiques ont salué son élégance d'inspiration italienne, le comparant à un Super Toscan, avec une période de dégustation qui atteint son apogée maintenant, mais qui peut se conserver encore 5 à 8 ans, développant des notes de truffe et de gibier. Les accords sont variés ; il excelle avec des plats italiens classiques comme les pâtes bolognaises ou l'osso buco, ainsi qu'avec de l'agneau grillé ou des plats végétariens comme des aubergines rôties à la sauce tomate. Les fromages, comme le pecorino affiné ou le gouda, complètent la richesse du vin. L'engagement de Bacio Divino en faveur de pratiques durables, telles qu'une intervention minimale et une gestion biologique du vignoble, renforce son authenticité. Ce vin se distingue par son assemblage unique, offrant une passerelle entre les rouges audacieux de Napa et la finesse de la Toscane. Les collectionneurs apprécient sa rareté et sa production limitée, ce qui en fait un joyau pour les occasions spéciales. Une décantation de 30 à 45 minutes révèle toute sa profondeur aromatique, chaque gorgée mettant en valeur la polyvalence du Napa. Son adaptabilité s'étend aux cuisines méditerranéenne et américaine, sublimant des plats comme le porc en croûte d'herbes ou le risotto aux champignons. Le design artistique de l'étiquette, inspiré de son nom « Divine Kiss », reflète l'esprit créatif du domaine. Cet Angelico 1999 témoigne de la vision de Bacio Divino, offrant une expérience harmonieuse et expressive aux amateurs de vins rouges nuancés et vieillis, avec un clin d'œil à la tradition italienne. (512 mots)