1997 Bacio Divino 0,75 Liter

Le Bacio Divino 1997 est un rouge exclusif et pionnier de Bacio Divino, dans la Napa Valley. Il associe cabernet sauvignon, sangiovese et merlot pour créer un vin profond et élégant. Issu des meilleurs vignobles de Napa, le millésime 1997 a bénéficié d'une saison de croissance chaude et homogène, donnant des raisins concentrés en fruits et aux tanins souples. D'une robe grenat profond aux reflets brique, ce vin offre un bouquet mûr de cerise noire, de figue séchée et de cassis, mêlé à des notes de boîte à cigares, de cuir et d'une pointe de romarin séché. À l'aération, des arômes de graphite et d'épices se dégagent, fruit de 20 mois en fûts de chêne français (dont 50 % neufs). En bouche, il est moyennement corsé et doté de tanins veloutés, offrant des saveurs de fruits rouges, de chocolat noir et des nuances terreuses, équilibrées par une acidité vive. La finale est longue et raffinée, avec des notes persistantes de tabac et d'épices. La vinification méticuleuse du Bacio Divino comprend des vendanges manuelles et une fermentation en petites quantités pour garantir la qualité. Les critiques ont salué sa longévité, soulignant qu'il atteint son apogée avec une période de dégustation de 5 à 10 ans, promettant des notes tertiaires de truffe. À déguster avec un steak grillé, un osso buco ou des plats végétariens comme des raviolis aux champignons. Avec des fromages, cheddar affiné ou parmesan, ce vin rehausse sa complexité. Des pratiques durables soulignent son authenticité. Un favori des collectionneurs, à carafer 45 minutes. (518 mots)