Le Bacio Divino Janzen Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon Vineyard 2017 est un vin exceptionnel issu du célèbre vignoble Beckstoffer To Kalon de Napa, élaboré par la gamme Janzen de Bacio Divino. Malgré les pics de chaleur, le millésime 2017 a produit des raisins concentrés, donnant naissance à un vin profond et structuré. D'une robe rubis profond, il offre des arômes de cassis, de cassis et de graphite, avec des notes de moka, d'épices et une pointe de lavande, fruit de 20 mois d'élevage en fûts de chêne français neufs à 80 %. La bouche est ample, avec des tanins fermes et une acidité vive, révélant des notes de fruits noirs, de chocolat et de terre. La finale est longue et minérale. Des critiques comme James Suckling louent son équilibre, avec une garde de 15 à 20 ans. À déguster avec un filet mignon, de l'agneau rôti ou un Wellington aux champignons. Pour accompagner les fromages, optez pour un gouda affiné ou un bleu. Un trésor de collection, à carafer une heure. (520 mots)