Le Dr. Bürklin-Wolf Gaisböhl GC 2021, originaire du Palatinat allemand, est un 100 % Riesling issu des sols basaltiques et calcaires du vignoble de Gaisböhl. Le nez révèle un bouquet vibrant de pomme verte, de lemon curd et de pêche blanche, mêlé à des notes de pierre humide et de silex minéral. La bouche, moyennement corsée et sèche, présente une acidité vibrante, délivrant des saveurs d'agrumes, de fruits à noyau et un noyau minéral prononcé, avec une finale raffinée et persistante. Fermenté spontanément et élevé en fûts de chêne neutres, il reflète l'approche biodynamique de Bürklin-Wolf. Le millésime 2021, salué pour son intensité, a donné naissance à un vin d'une complexité remarquable, idéal pour accompagner des fruits de mer, des salades légères ou des fromages crémeux. Son fruit concentré et sa structure minérale en font un joyau de collection, mettant en valeur le terroir unique de Gaisböhl. Doté d'un excellent potentiel de garde, ce Grand Cru offre aux amateurs une expression sophistiquée du patrimoine viticole du Palatinat, mettant en valeur la précision artisanale de Bürklin-Wolf.