Le Shiraz Old Vine Collection 2005 de Gibson's Eden Valley, élaboré par Gibson Wines dans l'Eden Valley australienne, est un vin raffiné issu de vieilles vignes d'une région au climat frais. Le millésime 2005 offre un bouquet de mûre, de cerise noire et de prune, avec des notes de poivre noir, d'épices et de chêne subtil. La bouche est moyennement corsée et élégante, avec des tanins soyeux et une acidité vive qui soulignent la pureté du fruit. De subtiles notes de moka, de cuir et de minéralité apportent de la profondeur, tandis que la finale est longue et raffinée. La vinification méticuleuse de Gibson, incluant des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne français, garantit un vin précis et fin. Parfait pour accompagner de l'agneau rôti ou du gibier, ce Shiraz Old Vine est un trésor de collection, reflétant le terroir d'Eden Valley et offrant une expérience de dégustation raffinée aux amateurs en quête d'un rouge australien nuancé.