Le Havens Merlot 1997, produit par Havens Wine Cellars, est un Merlot classique de la Napa Valley, issu d'un millésime réputé pour son équilibre et sa profondeur. Issu de vignobles de premier choix, ce vin s'ouvre sur des arômes de prune mûre, de cerise noire et de cassis, complétés par des notes de moka, d'épices et de terreau. La bouche est onctueuse et moyennement corsée, avec des tanins souples et intégrés et une acidité vive qui souligne la pureté du fruit. De subtiles notes de cacao, d'anis et d'herbes séchées ajoutent de la complexité, tandis que la finale est élégante et persistante, avec une touche de minéralité. La vinification traditionnelle de Havens, notamment un élevage soigné en fût de chêne, rehausse la structure et la finesse du vin. Parfait pour accompagner du porc rôti ou des plats à base de champignons, ce Merlot met en valeur l'élégance et la polyvalence du terroir de la Napa Valley, offrant une expérience raffinée aux amateurs de vin.