Le JanotsBos Saint-Aubin 1er Cru Vignes Moingeon 2019 est un chardonnay exquis issu du prestigieux vignoble Vignes Moingeon, situé sur le même coteau que les célèbres En Remilly et Murgers des Dents de Chien de Saint-Aubin. Élaboré par Thierry Janots et Richard Bos, ce millésime 2019 témoigne de leur approche non interventionniste et de leur passion pour le terroir bourguignon. Ce vin présente une robe or pâle et un nez vibrant de zeste de citron, de pomme verte et de fruit de la passion, avec des notes herbacées, de salinité et une pointe minérale prononcée. En bouche, il est sec, pur et structuré, avec un équilibre raffiné entre le fruit, l'acidité et une texture crémeuse issue de l'élevage en fût de chêne français. Des saveurs de mandarine et de fruits tropicaux se mêlent à une minéralité crayeuse, culminant dans une finale longue et nette, d'une élégante finesse rappelant celle d'un Puligny-Montrachet. Élaboré avec une méthode de lutte raisonnée et un minimum d'additifs, ce vin reflète l'engagement du domaine pour la qualité, plébiscité pour sa complexité et l'expression de son terroir. Il s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les viandes blanches ou les fromages affinés, offrant sophistication et polyvalence. Doté d'un excellent potentiel de garde, il évoluera au cours des 10 à 15 prochaines années, ce qui en fait un incontournable pour les collectionneurs de Bourgogne.