Le Johannes Egberts Mainzer Domherr Kabinett 2020 est un Riesling par excellence issu de la prestigieuse région de Rheinhessen, illustrant la finesse et l'équilibre qui font la renommée de la viticulture allemande. Ce Kabinett, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, cultivés sur les sols riches en loess et en calcaire des environs de Mayence, présente une robe or pâle aux reflets verts, révélant une fraîcheur éclatante. Au nez, il dévoile un bouquet de pêche mûre, de pomme verte croquante et de délicates notes florales, soutenu par une subtile minéralité rappelant l'ardoise humide. La bouche, un mélange harmonieux de douceur fruitée et d'acidité vive, offre une expérience légère et riche en texture. Des saveurs de zeste d'agrumes, de melon miel et une touche de chèvrefeuille se dévoilent en bouche, culminant dans une finale rafraîchissante, légèrement demi-sèche, persistante sur une touche de minéralité crayeuse. Avec son degré d'alcool modéré (généralement autour de 8 à 10 %), ce vin accompagne idéalement des plats légers comme les fruits de mer, les fromages à pâte molle ou la cuisine asiatique épicée. Le Mainzer Domherr Kabinett 2020 témoigne de l'engagement de Johannes Egberts envers la vinification traditionnelle, privilégiant la pureté du fruit et l'expression du terroir. Sa structure équilibrée et son potentiel de garde suggèrent qu'il pourra évoluer avec grâce au cours des 5 à 10 prochaines années, développant des notes miellées et pétrolières plus profondes, caractéristiques des Rieslings vieillis. Parfait pour une dégustation décontractée comme pour les grandes occasions, ce vin capture l'élégance et la polyvalence du Riesling de Hesse rhénane dans toute sa splendeur.