Le Kilikanoon Covenant Shiraz 2003 est un vin puissant et complexe de la vallée de Barossa, élaboré par Kilikanoon pour mettre en valeur l'intensité du Shiraz de vieilles vignes. Le nez est un riche mélange de cassis, de prunes mûres et de cerises noires, rehaussé de notes de chocolat noir, de poivre noir et d'une pointe de chêne fumé. Le bouquet, à la fois audacieux et nuancé, reflète la profondeur du terroir de Barossa. En bouche, ce Shiraz est corsé et robuste, offrant une palette aromatique concentrée, notamment de fruits noirs, d'épices et d'une touche de graphite. Les tanins, fermes mais polis, offrent une structure solide qui soutient le vin, tandis qu'une acidité vive assure fraîcheur et longévité. Le millésime 2003, désormais magnifiquement mûr, offre une expérience de dégustation harmonieuse et complexe, avec une longue finale épicée qui persiste sur des notes de fruits noirs et de chêne. Ce vin s'accorde parfaitement avec des steaks grillés, des côtes fumées ou du cheddar affiné, où ses saveurs franches s'accordent parfaitement avec des plats riches. Le Covenant Shiraz 2003 de Kilikanoon témoigne du savoir-faire du domaine pour élaborer des vins de garde qui capturent l'essence du terroir de la vallée de Barossa. Sa puissance et sa complexité en font un choix incontournable pour les amateurs de Shiraz.