M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2000, élaboré dans le Rhône septentrional, est une pure Syrah issue du vignoble granitique du Pavillon, révélant l'intensité et la finesse du millésime 2000. Son bouquet offre des notes de mûre, de cassis et de cerise noire, avec des notes évoluées de cuir, de truffe et de viande fumée, rehaussées de nuances de graphite et d'épices. La bouche est ample et harmonieuse, avec des tanins soyeux et une acidité vive qui équilibrent la concentration du fruit. Sa minéralité, fruitée du terroir, est sublimée par l'élevage en fûts de chêne français, reflet de la vinification biodynamique de Chapoutier. La finale est longue et raffinée, avec un potentiel de garde remarquable. Parfait pour accompagner un rôti de bœuf, du gibier grillé ou des fromages affinés, ce vin est un véritable bijou de collection, incarnant le terroir emblématique de l'Hermitage et offrant une expérience de dégustation raffinée aux amateurs en quête d'une Syrah mature. Sa profondeur et sa complexité en font un vin exceptionnel du millésime 2000.