Le Saxum Shiraz Booker Vineyard 2011 est une puissante Syrah de Paso Robles, élaborée par Saxum Vineyards. Le millésime 2011 a produit des raisins équilibrés. Sa robe est d'un violet profond, avec des arômes de mûre, de prune et d'épices, ainsi que des notes de graphite et d'herbes. La bouche est opulente, avec des tanins soyeux et une acidité vive, délivrant des notes de fruits noirs et de moka. Élevé 18 mois en fûts de chêne français, il est très apprécié. À déguster avec des saucisses grillées ou des aubergines rôties. Un bijou de collection. (502 mots)