Saxum Vineyards figure parmi les producteurs les plus respectés de la région de Paso Robles en Californie. Fondé par Justin Smith, dont la famille exploite des terres agricoles dans les collines escarpées de l’ouest de Paso Robles depuis plusieurs générations, le domaine s’est imposé comme l’une des références des vins d’inspiration rhodanienne en Californie. Les vignobles sont principalement situés dans l’appellation Willow Creek District, connue pour ses sols calcaires et ses coteaux exposés.
Le domaine cultive principalement des cépages du Rhône tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, complétés par de petites parcelles de Graciano et de Tannat. Ces cépages s’expriment pleinement dans le climat chaud de Paso Robles tout en conservant structure et fraîcheur grâce aux sols calcaires. Les vins offrent des arômes intenses de mûre, de cerise noire et de prune, accompagnés de notes de poivre, d’herbes séchées, de violette et de chocolat noir.
Saxum produit plusieurs cuvées recherchées, notamment James Berry Vineyard, Broken Stones et Booker Vineyard. La vinification privilégie de faibles rendements, une sélection rigoureuse des parcelles et une intervention minimale au chai. Les vins qui en résultent sont puissants mais équilibrés, alliant concentration, complexité et grand potentiel de garde.