Le Spottswoode Cabernet Sauvignon 2016, issu de Sainte-Hélène dans la Napa Valley, est un fleuron de la vinification biologique et biodynamique, issu des vignobles historiques du domaine. Cet assemblage de 85 % de cabernet sauvignon, 8 % de cabernet franc et 7 % de petit verdot présente une robe grenat profond, signe d'une grande profondeur. Son bouquet se dévoile sur des notes de mûre, de cassis et de cerise noire, mêlées de graphite, de violette et d'épices, le tout rehaussé par une touche minérale issue des sols argilo-limoneux alluviaux. En bouche, il est ample et impeccablement structuré, avec des tanins polis et une acidité vibrante encadrant un cœur fruité riche. Élevé 20 mois en fûts de chêne français neufs à 60 %, il offre une finale raffinée et persistante, avec un potentiel de garde exceptionnel, promettant des décennies d'évolution. Idéal pour accompagner une côte de bœuf, de l'agneau rôti ou des fromages affinés, ce Cabernet reflète l'engagement de Spottswoode en faveur du développement durable et de l'excellence du terroir. Le millésime 2016, salué pour son équilibre et son intensité, a donné naissance à un vin d'une complexité remarquable, témoignant de la capacité du domaine à élaborer des rouges élégants et puissants. Véritable trésor de collection, ce vin incarne l'appellation St. Helena de la Napa Valley avec un mélange harmonieux de fruit, de structure et de finesse, ce qui en fait une référence pour les amateurs de Cabernet Sauvignon en quête d'une expression profonde du terroir de Napa.