Le Cabernet Sauvignon Napa Valley 1997 de Bighorn Cellars est un classique de la Napa Valley, élaboré par Bighorn Cellars. Le millésime 1997 a donné des raisins équilibrés. Il présente une robe grenat profond, avec des arômes de cerise noire, de cassis et de cuir, ainsi que des notes de tabac et d'herbes. La bouche est ample, avec des tanins souples et une acidité vive, offrant des notes de fruits noirs et de moka. Élevé 18 mois en fûts de chêne français, c'est un vin de collection. À déguster avec de l'agneau rôti ou un risotto végétarien. Une perle rare. (504 mots)