Domaine du Castel est l’un des pionniers des vins de qualité en Israël, situé dans les collines de Judée près de Jérusalem.
Les vignobles sont plantés avec des cépages bordelais classiques tels que Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, ainsi que Chardonnay. Les sols calcaires apportent fraîcheur et structure.
Les vins présentent des arômes de cassis, de cerise noire et d’épices, tandis que les blancs offrent des notes d’agrumes et de minéralité.