Le Clarendon Hills Astralis 2001, élaboré par Clarendon Hills dans la McLaren Vale australienne, est un Shiraz emblématique issu d'un millésime exceptionnel, issu de vieilles vignes à faible rendement. Ce millésime 2001 offre un bouquet de mûre, de cerise noire et de prune, avec des notes de poivre noir, d'épices et de viande fumée. La bouche est riche, concentrée et impeccablement structurée, avec des tanins fermes et une acidité vibrante. De subtiles notes de graphite, de cuir et de minéralité apportent de la profondeur, tandis que la finale est longue et puissante. La vinification minimaliste de Clarendon Hills, incluant un pressurage en panier et un élevage en fût de chêne français, assure un vin intense et fin. Parfait pour accompagner des travers de porc grillés ou du gibier rôti, cet Astralis est un bijou de collection, reflétant le terroir de McLaren Vale et offrant une expérience de dégustation audacieuse et sophistiquée aux amateurs en quête d'un Shiraz australien de renommée mondiale.