Le Dr. Bürklin-Wolf Kirchenstück GC 2016 est une expression exceptionnelle du Riesling issu du vignoble emblématique de Forster Kirchenstück, réputé pour produire certains des meilleurs Rieslings secs au monde. Ce Grand Cru, cultivé sur des sols de basalte, d'argile et de grès, bénéficie d'une exposition optimale au soleil et d'un microclimat unique, ce qui lui confère une profondeur et une élégance extraordinaires. Le millésime 2016 présente une robe or paille brillante et un nez complexe de fruits à noyau mûrs – pêche, abricot et coing – mêlés à des notes de fleurs d'agrumes, de pierre concassée et d'une touche d'épices. En bouche, il est à la fois puissant et raffiné, avec un cœur fruité concentré, équilibré par une acidité vive et une minéralité crayeuse qui apporte structure et longueur. La culture biodynamique, certifiée Biodyvin, confère au vin une énergie vibrante, tandis que la fermentation spontanée en fûts de chêne neutres renforce sa richesse texturale. De subtiles notes réductrices laissent place à une finale longue et harmonieuse, marquée par des nuances salines et herbacées. Après près d'une décennie de vieillissement en bouteille, le Kirchenstück 2016 commence à dévoiler des arômes tertiaires de miel et de pétrole, tout en conservant sa vivacité juvénile, promettant une évolution au cours des 10 à 15 prochaines années. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des pâtes à la truffe ou des fromages affinés, incarnant ainsi la philosophie du Dr Bürklin-Wolf : une vinification axée sur le terroir. Sa rareté et sa qualité en font un trésor pour les amateurs et les collectionneurs de riesling.