Le Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Gerumpel 1983 est un vin de dessert rare et extraordinaire du Palatinat, élaboré à partir de Riesling récoltés à froid pour concentrer leurs sucres et leurs arômes. Issu du prestigieux vignoble Gerumpel, un Premier Cru de 13 hectares mentionné pour la première fois en 1429, ce vin bénéficie des vents chauds et des sols gréseux érodés de la région, qu'il partage avec le Forster Pechstein voisin. Le millésime 1983, âgé de plus de quarante ans, présente une robe ambrée profonde, reflet de sa maturité. Le nez est un mélange envoûtant d'écorces d'orange confites, d'abricot sec, de miel caramélisé et de noix grillées, avec des notes tertiaires de caramel et de pétrole qui ajoutent de la complexité. En bouche, il offre une texture onctueuse et visqueuse, équilibrée par une acidité vive, délivrant des saveurs concentrées de figue, de marmelade et d'épices, avec une touche minérale qui ancre sa douceur. La finale est remarquablement longue et vive, témoignant de la structure impeccable du vin et de son potentiel de garde. Cet Eiswein, produit en biodynamie avant même la certification officielle du domaine en 2005, est un véritable bijou de collection, parfait pour accompagner des desserts riches comme la crème brûlée ou des fromages bleus affinés. Sa rareté et son importance historique en font une proposition unique de l'un des domaines les plus réputés d'Allemagne, mettant en valeur l'élégance intemporelle du Riesling Eiswein.