Le Jayer Gilles Hautes Côtes de Nuits 1997, élaboré en Bourgogne, est un Pinot Noir mature issu d'un millésime classique, mettant en valeur le terroir calcaire du domaine. Son bouquet révèle des notes de cerise, de groseille et de framboise, avec des notes évoluées de cuir, de truffe et de minéralité terreuse, rehaussées de touches d'épices et de graphite. La bouche est moyennement corsée et harmonieuse, avec des tanins soyeux et une acidité vive qui équilibrent la délicatesse du fruit. Sa minéralité, fruitée du terroir, est sublimée par l'élevage en fûts de chêne français, reflet de la vinification traditionnelle de Jayer Gilles. La finale, longue et élégante, témoigne de l'évolution gracieuse du vin. Parfait pour accompagner une volaille rôtie, du saumon grillé ou des fromages à pâte molle, ce vin est un véritable bijou de collection, offrant une expérience de dégustation raffinée aux amateurs en quête d'un Pinot Noir bourguignon mature. Son équilibre et sa complexité en font un vin exceptionnel du millésime 1997, idéal à déguster dès maintenant.