Le Viña Corrales Blanc 2021 est un vin blanc unique de la région espagnole de Jerez, élaboré par Pago de los Capellanes à partir de cépages Palomino Fino cultivés dans le vignoble de Viña Corrales. Ce millésime 2021 présente une robe or pâle et un nez vibrant de pomme verte, de zeste d'agrumes et de camomille, avec des notes de minéralité saline et de subtiles notes d'amande. La bouche est vive et précise, avec une acidité vive, un cœur fruité concentré et une finale longue et rafraîchissante, avec une touche de complexité crayeuse. Fermenté en cuve inox et élevé brièvement en fût de chêne, ce vin reflète les sols crayeux d'albariza de Jerez, offrant une expression sèche et empreinte de terroir. Parfait avec des fruits de mer, des tapas ou des fromages à pâte molle, il offre polyvalence et sophistication. À déguster de préférence jeune pour révéler son fruité vif, il peut évoluer au cours des 3 à 5 prochaines années, développant des notes plus riches et plus noisetées. Ce Viña Corrales White témoigne de l'approche innovante de Pago de los Capellanes, offrant un blanc de Jerez unique avec finesse et caractère, idéal pour les passionnés.