L'Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota 2014 Magnum est un vin majestueux de la Knights Valley, élaboré par Anakota Wines sous l'expertise de Pierre Seillan. Issu du vignoble Helena Dakota, aux sols volcaniques et au climat frais, ce Cabernet Sauvignon met en valeur les raisins du millésime 2014, à la maturité chaude et homogène, avec des arômes concentrés et des tanins raffinés. Son format magnum optimise son potentiel de garde, ce qui en fait un véritable trésor de collection. D'une robe rubis profond aux reflets violacés, ce vin offre un bouquet de mûre, de cassis et de graphite, mêlé d'épices, de moka et d'une pointe de lavande. À l'ouverture, des notes de cuir et de violette émergent, fruit de 20 mois en fûts de chêne français neufs à 80 %. En bouche, il est ample et opulent, avec des tanins soyeux et une acidité vive, délivrant des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir et d'expresso. La finale est longue et raffinée, avec des notes terreuses et épicées. La vinification d'Anakota implique des vendanges manuelles, un tri méticuleux et une fermentation en petites quantités pour garantir la qualité. Des critiques comme Robert Parker ont salué sa structure, soulignant une période de vieillissement de 15 à 20 ans avec un potentiel de complexité tertiaire. À déguster avec une entrecôte grillée, du chevreuil rôti ou un steak de champignons portobello. Les fromages se marient parfaitement avec un cheddar affiné ou un comté. Des pratiques durables renforcent son attrait. Un vin exceptionnel de la Knights Valley, à carafer pendant une heure. (512 mots)