Le Pedro Parra Imaginador 2021 est une expression captivante du Cinsault de la vallée historique d'Itata, au Chili. Il a été élaboré par le célèbre vigneron Pedro Parra, reconnu pour son approche axée sur le terroir et l'importance accordée à la diversité des sols. Issu de vieilles vignes de Guarilihue Alto, ce vin reflète les sols granitiques de la région, qui lui confèrent une minéralité et une pureté singulières. Le millésime 2021, produit en série limitée d'environ 18 000 bouteilles, met en valeur la philosophie de vinification minimaliste de Parra, avec une fermentation en cuves béton et un élevage en fûts de chêne neutres pour préserver la vivacité naturelle du raisin, sans influence boisée manifeste. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet invitant de fruits rouges mûrs, notamment de framboises sauvages, de fraises et de cerises, mêlé à de subtiles notes florales de violette et à une pointe de sésame blanc. Des arômes minéraux sous-jacents évoquent les pierres humides et la craie, ajoutant une complexité qui évoque les origines volcaniques du vin. Au fur et à mesure que le vin évolue dans le verre, des notes savoureuses apparaissent, telles que de légères notes de feuille de tomate et des notes salines, créant un profil aromatique aux multiples facettes qui séduit par son élégance et sa sobriété. En bouche, l'Imaginador est léger à moyennement corsé, offrant une texture soyeuse qui glisse aisément sur la langue. Les tanins, d'une finesse extrême et presque imperceptible, contribuent à une bouche aérienne, légère mais profondément savoureuse. Les saveurs de fruits rouges juteux dominent, avec des notes de cerise acidulée et de fraise mûre, équilibrées par une minéralité crayeuse qui apporte structure et fraîcheur. L'acidité est vive et vive, assurant au vin une belle vivacité du début à la fin, tandis qu'une légère note fumée persiste en milieu de bouche, ajoutant de la profondeur sans altérer la pureté. La finale est longue, nette et pure, laissant des notes de fruits rouges, d'épices subtiles et une pointe saline rafraîchissante qui invite à une nouvelle gorgée. L'équilibre et la finesse de ce vin le rendent incroyablement polyvalent en accords mets et vins : essayez-le avec des fruits de mer grillés comme le poulpe ou les crevettes, où la minéralité complète les saveurs iodées, ou avec des plats savoureux comme des pâtes à la tomate, des légumes rôtis ou même des planches de charcuterie légères à base de prosciutto et de fromages frais. Pour les végétariens, il excelle avec un risotto aux champignons ou une aubergine parmigiana, où les notes terreuses s'harmonisent à merveille. Avec ses 13 % d'alcool, c'est une option facile à boire pour les réunions informelles, mais sa complexité récompense une dégustation contemplative. Pedro Parra, souvent surnommé le « médecin des sols » pour son expertise géologique, a baptisé ce vin « Imaginador » pour évoquer la créativité et l'imagination, à l'image des influences jazz qui inspirent ses étiquettes. Le millésime 2021 a bénéficié d'une saison de croissance fraîche et sèche à Itata, ce qui a donné naissance à des raisins d'une concentration et d'une acidité exceptionnelles, exempts des excès des années plus chaudes. Ce vin, issu de l'agriculture biodynamique, ne contient aucun sulfite ajouté, sauf en quantité minimale à la mise en bouteille. Il séduit les amateurs de vins naturels tout en restant accessible à tous. Avec l'âge, le fruit se fondra davantage dans le noyau minéral, pour une évolution gracieuse possible pendant 5 à 7 ans supplémentaires en cave. Le Pedro Parra Imaginador 2021 incarne la renaissance du cinsault au Chili, transformant un cépage autrefois sous-estimé en une star qui met en valeur la diversité des terroirs du pays. Ce vin non seulement enchante les sens, mais raconte aussi une histoire de terroir, de passion et de précision, ce qui en fait un incontournable pour ceux qui explorent les rouges sud-américains au-delà des Malbec et Cabernets classiques. Que vous soyez collectionneur chevronné ou novice curieux, cette bouteille offre un voyage imaginatif à travers les saveurs et le patrimoine.