El Anakota Cabernet Sauvignon Helena Dakota 2013 Magnum es un vino potente de Knights Valley, elaborado por Anakota Wines, un proyecto de Pierre Seillan, reconocido por su vino Vérité. Procedente del viñedo Helena Dakota, conocido por sus suelos volcánicos y clima fresco, este Cabernet Sauvignon exhibe el excepcional equilibrio de la cosecha 2013, con días cálidos y noches frescas que dan lugar a uvas con una intensa fruta y taninos estructurados. El formato magnum, equivalente a dos botellas estándar, potencia su potencial de guarda, haciéndolo ideal para coleccionistas que buscan longevidad. De color rubí intenso con ribete morado, el vino ofrece un bouquet de mora, cassis y cereza oscura, entrelazado con grafito, especias y un toque mineral del terroir volcánico. Al abrirse, emergen notas de moca, cuero y violetas, reflejo de 20 meses en barricas de roble francés nuevo al 80%. En boca, es corpulento y concentrado, con taninos firmes pero pulidos y una acidez vibrante, que ofrece sabores a frutos negros, chocolate negro y espresso. El final es largo y refinado, con toques terrosos y especiados. La vinificación de Anakota implica la cosecha manual, la fermentación en lotes pequeños y una selección meticulosa para garantizar la calidad. Críticos como Robert Parker han elogiado su intensidad y elegancia, destacando una ventana de crianza de 15 a 20 años con potencial para notas terciarias de tabaco y trufa. Los maridajes son robustos; complementa chuletón a la parrilla, venado asado o platos vegetarianos como el filete de champiñones portobello, donde las notas terrosas armonizan. Los quesos que mejor maridan incluyen cheddar añejo o comté, lo que realza la riqueza del vino. Las prácticas sostenibles de Anakota, como la agricultura orgánica, le aportan autenticidad. Este Cabernet destaca por su terroir en Knights Valley, ofreciendo un perfil distintivo en comparación con los estilos más suaves de Napa. Los coleccionistas aprecian su producción limitada y su formato magnum, perfecto para ocasiones especiales. Decantarlo durante una hora revela su complejidad, con aromas en constante evolución que realzan la experiencia. Su versatilidad se adapta a cocinas desde la francesa hasta la mediterránea, maridando a la perfección con cordero con costra de hierbas o ratatouille. El elegante diseño de la etiqueta refleja el compromiso de Anakota con la calidad. Este Helena Dakota Magnum 2013 es un testimonio del potencial de Knights Valley, ofreciendo un vino profundo y con potencial de guarda para paladares exigentes. (512 palabras)