El Bacio Divino 1997 es un tinto pionero y exclusivo de Bacio Divino, en el Valle de Napa, que combina Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Merlot para crear un vino profundo y elegante. Procedente de los mejores viñedos de Napa, la cosecha de 1997 se benefició de una temporada de crecimiento cálida y uniforme, produciendo uvas con fruta concentrada y taninos suaves. De un color granate intenso con ribetes teja, el vino ofrece un bouquet maduro de cereza negra, higo seco y cassis, entrelazado con notas de caja de puros, cuero y un toque de romero seco. Al respirar, emergen aromas a grafito y especias, reflejo de 20 meses en barrica francesa (50% nueva). En boca, es de cuerpo medio con taninos aterciopelados, que ofrece sabores a frutos rojos, chocolate negro y matices terrosos, equilibrados por una acidez brillante. El final es largo y refinado, con notas persistentes de tabaco y especias. La meticulosa vinificación de Bacio Divino incluye la cosecha manual y la fermentación en lotes pequeños para garantizar la calidad. Los críticos han elogiado su longevidad, señalando que alcanza su máximo esplendor con una ventana de consumo de 5 a 10 años, lo que promete notas terciarias de trufa. Marida con bistec a la parrilla, ossobuco o platos vegetarianos como raviolis de champiñones. Combina con quesos como el cheddar o el parmesano añejos, lo que realza la complejidad del vino. Las prácticas sostenibles subrayan su autenticidad. Un vino predilecto de los coleccionistas; decántelo durante 45 minutos. (518 palabras)