El Shiraz 2015 de Christopher Tynan Wines Judge Family Vineyard es un vino vibrante y potente de Paso Robles, elaborado por Christopher Tynan, cuya bodega boutique se centra en destacar el terroir único de la región. El Judge Family Vineyard, con sus suelos ricos en caliza y sus oscilaciones térmicas diurnas, produce uvas de sabor y estructura intensos. La cosecha 2015, marcada por la sequía, dio como resultado bayas más pequeñas con fruta concentrada y taninos robustos. El vino se presenta de un púrpura intenso y oscuro, con aromas a mora, cassis y cereza oscura, entremezclados con pimienta negra, tocino ahumado y un toque floral de lavanda. A medida que se airea, notas de moca, vainilla y tomillo añaden complejidad, derivadas de 18 meses en barrica francesa (60 % nueva). En boca es amplio, con taninos suaves y una acidez vivaz, que ofrece sabores a fruta negra, especias y un toque mineral que refleja la geología del viñedo. El final es largo y sabroso, con toques terrosos y picantes. El enfoque de Tynan incluye la cosecha manual, la fermentación en lotes pequeños y una filtración mínima para preservar su autenticidad. Críticos como Jeb Dunnuck han elogiado su intensidad, sugiriendo un potencial de envejecimiento de 12 a 18 años con notas de cuero y hierbas aromáticas. Marida con costillas ahumadas, salchichas a la parrilla o platos vegetarianos como coliflor asada con chimichurri. Marida con quesos, destacando el gorgonzola o el pecorino curado. La viticultura sostenible realza su atractivo. Una elección de coleccionista por su rareza y carácter audaz, ideal para decantar durante una hora. Versátil para cocinas que van desde el curry indio hasta la barbacoa americana. Su elegante etiqueta subraya su calidad. Imprescindible para los amantes del shiraz. (508 palabras)