El Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2019 es una representación estelar de la icónica denominación del sur del Ródano, elaborado por uno de sus productores más respetados. Este ensamblaje con predominio de garnacha, con aportes de syrah, monastrell y otras variedades permitidas, proviene de viñedos con clásicos galets roulés (guijarros redondeados) que le aportan calidez y profundidad. La cosecha 2019, conocida por su equilibrio y concentración, luce un vibrante color rubí. En nariz, un rico bouquet de cereza roja madura, frambuesa y mora, con matices de hierbas provenzales, garriga y un toque de regaliz. Sutiles notas de lavanda y especias completan el aroma, reflejando la complejidad propia del terroir. En boca, el vino es corpulento pero elegante, con taninos sedosos y una acidez brillante que equilibra la fruta madura. El paso por boca revela matices terrosos y un toque mineral, dando paso a un final largo y armonioso con notas especiadas y frutales persistentes. Este vino, elaborado con métodos tradicionales, marida a la perfección con cordero asado, ratatouille o carnes a la parrilla. Accesible ahora, tiene potencial para evolucionar durante la próxima década, ganando mayor complejidad. El compromiso de Clos du Mont-Olivet con la calidad es evidente, convirtiendo a este Châteauneuf-du-Pape en una referencia imprescindible para los amantes del Ródano que buscan un vino con profundidad y carácter.