El Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Gerumpel 1983 Eiswein es un vino de postre excepcional y excepcional del Palatinado, elaborado con uvas Riesling cosechadas bajo condiciones de congelación para concentrar sus azúcares y sabores. Procedente del prestigioso viñedo Gerumpel, un Premier Cru de 13 hectáreas documentado por primera vez en 1429, este vino se beneficia de los cálidos vientos de la región y de los suelos de arenisca erosionados, compartidos con el vecino Forster Pechstein. La cosecha de 1983, con más de cuatro décadas de antigüedad, presenta un profundo tono ámbar, reflejo de su madurez. En nariz, una cautivadora combinación de cáscara de naranja confitada, albaricoque seco, miel caramelizada y frutos secos tostados, con notas terciarias de toffee y gasolina que le aportan complejidad. En boca, ofrece una textura deliciosa y viscosa, equilibrada por una acidez penetrante, que aporta sabores concentrados de higo, mermelada y especias, con un toque mineral que realza su dulzor. El final es notablemente largo y vibrante, testimonio de la impecable estructura y el potencial de envejecimiento del vino. Este Eiswein, elaborado biodinámicamente incluso antes de la certificación oficial de la finca en 2005, es una joya de coleccionista, ideal para maridar con postres contundentes como la crème brûlée o quesos azules curados. Su rareza y su importancia histórica lo convierten en una propuesta única de una de las fincas más veneradas de Alemania, que exhibe la elegancia atemporal del Riesling Eiswein.