Jayer Gilles Hautes Côtes de Nuits 1997, elaborado en la Borgoña francesa, es un Pinot Noir maduro de una añada clásica, que refleja la riqueza calcárea del terroir de la finca. Su aroma revela cereza, grosella roja y frambuesa, con notas de cuero, trufa y una mineralidad terrosa, acentuada por toques especiados y grafito. En boca es de cuerpo medio y armonioso, con taninos sedosos y una acidez vibrante que equilibra la delicada fruta. Su mineralidad, propia del terroir, se ve realzada por la crianza en barrica francesa, reflejo de la vinificación tradicional de Jayer Gilles. El final es largo y elegante, mostrando la elegante evolución del vino. Perfecto para maridar con aves asadas, salmón a la parrilla o quesos suaves, este vino es una joya para coleccionistas, ofreciendo una experiencia sofisticada para quienes buscan un Pinot Noir maduro de Borgoña. Su equilibrio y complejidad lo convierten en una joya de la añada 1997, ideal para disfrutar al instante.