El Kopfensteiner Blaufränkisch Saybritz DAC Reserva 2011, elaborado por Weingut Kopfensteiner en Eisenberg, Burgenland, exhibe la fineza de los suelos verdes de esquisto y marga del viñedo de Saybritz. Thomas y Astrid Kopfensteiner, al frente de esta finca familiar desde la década de 1990, se centran en el Blaufränkisch, la noble uva tinta austriaca, reconocida por su elegancia y estructura. La cosecha 2011 se benefició de los días cálidos y soleados y las noches frescas de Eisenberg, produciendo uvas con sabores concentrados y una acidez equilibrada. Cosechadas a mano de viñas viejas de bajo rendimiento, las uvas se sometieron a una fermentación espontánea y una maceración prolongada, seguidas de 20 meses en barricas usadas para realzar la complejidad sin eclipsar la fruta. Con un vibrante color rubí con matices granates, este vino ofrece un bouquet de mora, cassis y cereza oscura, entrelazado con notas herbáceas de romero, pimienta negra y una distintiva mineralidad similar al hierro que refleja el terroir DAC de Eisenberg. El sutil roble aporta toques de vainilla y especias. En boca, es de cuerpo medio con taninos refinados, acidez brillante (alrededor de 5,6 g/L) y un núcleo frutal concentrado. Surgen matices de grafito, chocolate negro y hierbas secas, dando lugar a un final largo y estructurado. El enfoque de mínima intervención de Kopfensteiner (agricultura orgánica, levaduras nativas) garantiza una expresión pura de Saybritz. Perfecto con carnes asadas o quesos curados, esta reserva de producción limitada (1500 botellas) está en su apogeo, pero puede evolucionar hasta 2026, ganando notas de cuero y trufa. Un testimonio del ascenso de Eisenberg como una región Blaufränkisch de primer nivel.