Weingut Kopfensteiner, enclavado en Deutsch Schützen, en las laderas del sur de Burgenland, en Eisenberg, ha defendido durante mucho tiempo el Blaufränkisch como el alma de la región. Thomas y Astrid Kopfensteiner, herederos de un legado de agricultura a pequeña escala, elevaron la finca en la década de 1990, enfatizando expresiones de un solo viñedo como Saybritz. El Kopfensteiner Blaufränkisch Saybritz DAC Reserva 2009 proviene del viñedo Saybritz, una ladera orientada al sur de esquisto verde y marga, que fomenta vinos elegantes y con un fuerte componente mineral. Blaufränkisch, la estrella roja de Austria, sobresale aquí, produciendo embotellados estructurados pero refinados bajo el sistema DAC, que prioriza el origen desde 2005. La cosecha 2009 fue estelar en Eisenberg, con días cálidos y noches frescas que produjeron uvas concentradas. Cosechado a mano de viñas viejas, la fruta fermentó espontáneamente, con un contacto prolongado con la piel para lograr profundidad. Criado durante 20 meses en barricas, equilibra fruta y madera. De color granate intenso, la nariz revela cereza negra, ciruela y arándano evolucionados, entrelazados con salvia herbal, regaliz y una mineralidad pétrea: el característico toque de hierro de Eisenberg. El roble sutil aporta vainilla y tostado. De cuerpo medio, el paladar ofrece fruta negra madura, taninos firmes suavizados por la edad y una acidez brillante (5,8 g/L) que contrarresta el 13,8 % de alcohol por volumen. Se despliegan capas de especias, tierra y chocolate, con un final persistente y sabroso. Las prácticas orgánicas de Kopfensteiner (sin herbicidas ni levaduras autóctonas) garantizan la pureza, reflejando el terroir de Saybritz. Ideal para caza o quesos curados, esta reserva, limitada a 1500 botellas, envejece con gracia hasta 2025, desarrollando notas de trufa. Un faro del renacimiento de Burgenland.