Jerez

Breve descripción del jerez
El jerez es un vino fortificado elaborado con uvas blancas que se cultivan cerca de la ciudad de Jerez de la Frontera en Andalucía, España. El vino se envejece en barricas durante un mínimo de tres años y luego se embotella. El jerez puede ser seco o dulce, pero siempre está fortificado con brandy.

El jerez fue elaborado por primera vez por los fenicios en el siglo XI a. El nombre "jerez" proviene de la palabra árabe para "jugo" o "mosto". El jerez se hizo muy popular en Inglaterra en los siglos XVI y XVII, y hoy en día sigue siendo uno de los vinos fortificados más populares del mundo.

Cómo se hace el jerez
Las uvas blancas utilizadas para hacer jerez se cosechan en otoño y se trituran. El jugo resultante se fermenta durante dos semanas y luego se enriquece con brandy. El vino fortificado luego se transfiere a barricas para su envejecimiento.

Con el tiempo, el jerez pierde agua y alcohol por evaporación, concentrando sus sabores. Cada año, parte del jerez se extrae de la barrica más vieja y se embotella.

Los diferentes tipos de jerez
Hay tres tipos principales de jerez: claro, medio y oscuro.

El jerez ligero es el tipo más común. Está elaborado con uvas blancas y tiene un sabor ligero y afrutado. El jerez medio está hecho de uvas rojas y tiene un cuerpo más completo y un sabor más complejo. El jerez oscuro está hecho de uvas negras y tiene un sabor rico y dulce.

Maridaje con jerez
El jerez es un vino versátil que se puede disfrutar con una variedad de comidas. Aquí hay algunas excelentes combinaciones de alimentos para el jerez:

-Marida el jerez seco con platos salados como aceitunas, frutos secos o embutidos. La salinidad de la comida acentuará los sabores del jerez.

-Los jerez secos o dulces combinan bien con frutas y queso. Intente combinarlos con platos como higos asados, peras o manzanas. Los quesos ricos como el manchego o el cheddar también son excelentes opciones.

-Los jerez ámbar u oloroso tienen perfiles de sabor complejos que resisten bien los platos ricos en carne. Intente acompañarlos con estofado de ternera, carnes de caza o pierna de cordero.