El Philipponnat Clos des Goisses Long Vieillissement 1997 es un champán de añada excepcional de Mareuil-sur-Aÿ, elaborado por Philipponnat con un 65 % de Pinot Noir y un 35 % de Chardonnay del viñedo Clos des Goisses. De color dorado intenso y finas burbujas, ofrece una nariz compleja de frutos secos, trufa y brioche, con matices de frutos secos oxidados y una mineralidad calcárea. En boca es rico y maduro, con una acidez vibrante, una espuma cremosa y un final largo y mineral. Con una baja dosificación (4 g/L) y más de 20 años de crianza sobre lías, refleja la excepcional longevidad de la añada 1997. Perfecto con caviar, platos de trufa o quesos curados, es un lujo para la alta cocina. Bebiéndolo bien ahora, puede envejecer aún más, desarrollando notas más ricas. Este Long Vieillissement muestra la maestría de Philipponnat, ofreciendo un champán refinado para los entusiastas que buscan una complejidad madura y rara en un cuvée de un solo viñedo.