El Château Pontet-Canet 2008, elaborado por Château Pontet-Canet en Pauillac, es un ensamblaje biodinámico de Burdeos con predominio de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. La cosecha 2008, un año más fresco con una maduración equilibrada, dio como resultado un vino elegante y con estructura. En nariz, se perciben aromas refinados a cassis, mora y cereza negra, con matices de grafito, especias y un toque de violetas. A medida que evoluciona, emergen notas de cuero y tierra, reflejo de los suelos de grava de la finca. En boca, este vino es corpulento y de textura armoniosa, con sabores frutales concentrados de grosella negra y ciruela, acentuados por la mineralidad y las especias. Los taninos son firmes pero sedosos, creando una estructura robusta, mientras que la vibrante acidez garantiza frescura. El final es largo y elegante, con notas persistentes de fruta negra y grafito. Con 13,5 % de alcohol, es una opción equilibrada que marida a la perfección con cordero asado, bistec a la parrilla o Comté añejo. Château Pontet-Canet, una finca de Fifth Growth, es pionera en la vinificación biodinámica, con uvas cosechadas a mano y crianza en barricas de roble francés y ánforas. Este vino se disfruta bien ahora, pero evolucionará durante 15-25 años, desarrollando complejas notas terciarias. Es una opción excepcional para los amantes del vino de Burdeos que buscan elegancia y sostenibilidad.