El PSI 2021 de Dominio de Pingus, procedente de Ribera del Duero, es un Tempranillo de viñas jóvenes sobre suelos arcillo-calcáreos, elaborado por Peter Sisseck para facilitar su uso. La añada 2021, equilibrada y fresca, produjo uvas vibrantes. Fermentado en hormigón y criado durante 12 meses en barrica usada, presenta un color rubí con aromas a cereza roja, ciruela y especias, además de terroso y mineral. De cuerpo medio, ofrece taninos suaves, acidez fresca (5,8 g/L) y una fruta brillante con un final limpio. Las prácticas biodinámicas garantizan su pureza. Ideal para carnes a la parrilla o quesos, se disfruta bien ahora, pero se mantendrá hasta 2030. Un tinto vibrante de Ribera.