El Pedro Parra Newk 2021 es un Cinsault austero pero cautivador del Valle de Itata, Chile, elaborado por Pedro Parra, cuya experiencia geológica y nomenclatura inspirada en el jazz aportan un toque único a sus vinos. Bautizado como "Newk" en honor al apodo del saxofonista Sonny Rollins, esta cosecha proviene de parcelas de viñas antiguas en Guarilihue Alto, donde los suelos pedregosos y graníticos producen uvas con una mineralidad y concentración excepcionales. La temporada de crecimiento de 2021, marcada por lluvias moderadas y brisas frescas, permitió una maduración óptima sin excesos, dando como resultado un vino que prioriza la precisión sobre la opulencia. La vinificación de Parra es discreta: fermentación de racimos enteros con levaduras nativas en huevos de hormigón, seguida de una crianza en barricas neutras, para resaltar la pureza del varietal y el carácter volcánico del lugar, sin clarificación ni filtración para preservar la textura y la autenticidad. El bouquet es inicialmente reductivo, abriéndose para revelar vibrantes aromas a frutos rojos como fresa, frambuesa y arándano, entrelazados con toques florales de rosa y violeta. Sutiles notas terrosas añaden intriga, evocando naranja sanguina fresca y yodo, junto con una mineralidad pétrea que habla del alma impulsada por el terroir del vino. A medida que respira, la nariz gana profundidad, con susurros de pimienta blanca y pizarra húmeda emergiendo, creando un perfil agudo, intelectual y en constante evolución. En boca, el Newk es de cuerpo ligero y muy centrado, con una estructura tensa que equilibra fruta y austeridad. Predominan los sabores a frutos rojos ácidos, acentuados por una nitidez mineral que se siente casi eléctrica, mientras que el 13,5% de alcohol mantiene las cosas frescas y contenidas. Los taninos son finos y adherentes, proporcionando una estructura sutil sin pesadez, y la acidez es brillante, impulsando una progresión limpia y lineal de entrada a final. Las notas de yodo y grafito le aportan un toque sabroso, que recuerda al Syrah de clima frío, pero con la ligereza inherente del Cinsault, culminando en un retrogusto largo y pedregoso que perdura con una frescura reductiva y un toque especiado. La versatilidad de este vino brilla en los maridajes: es excepcional con mariscos frescos como ceviche u ostras, donde la mineralidad amplifica las notas salinas, o con platos ligeros de aves como pollo asado con hierbas. Los vegetarianos pueden maridarlo con ensalada de remolacha o espárragos a la parrilla para realzar los elementos terrosos, mientras que las opciones de queso incluyen pecorino joven o feta para una cremosidad contrastante. Bajo en sulfitos y de cultivo biodinámico, atrae a los aficionados al vino natural, pero su acidez lo convierte en un vino ideal para cualquier ocasión. La temática jazzística de Pedro Parra continúa aquí, con Newk evocando el espíritu innovador de Rollins: audaz pero con matices, al igual que el propio vino. Con un potencial de guarda de 5 a 8 años, puede suavizarse y adquirir sabores más integrados, pero su vitalidad actual es ideal para disfrutarlo de inmediato. En el panorama más amplio de los vinos chilenos, el Newk 2021 subraya la transición hacia tintos elegantes y específicos del lugar, elevando al Cinsault de uva de ensamblaje a estrella independiente. El proyecto familiar de Parra aporta calidez a la etiqueta, combinando la herencia personal con el rigor profesional. Esta botella es una joya contemplativa, perfecta para veladas tranquilas o debates intelectuales, donde sus capas se despliegan como un riff de saxofón. Para los entusiastas, su escasez aumenta su atractivo, mientras que los principiantes lo encontrarán una entrada accesible a la exploración del terroir. En resumen, el Pedro Parra Newk 2021 es un testimonio de la innovación en la viticultura sudamericana, combinando austeridad con encanto para crear un vino tan estimulante intelectualmente como deliciosamente bebible. Invita a la reflexión sobre el suelo, el sonido y el sabor, convirtiendo cada sorbo en un descubrimiento. (508 palabras)