Der Dr. Bürklin-Wolf Gaisbohl 2021 Riesling Trocken GG ist ein Grand Cru aus der Monopollage Gaisböhl in Ruppertsberg und ein Beweis für die biodynamische Exzellenz des Weinguts. Dieser Jahrgang 2021, angebaut auf abwechslungsreichen Böden, darunter Sandstein und Kalkstein, präsentiert einen leuchtenden Goldton und ein kräftiges Bouquet von Mirabelle, reifem Pfirsich und feinen Kräutern mit einer ausgeprägten mineralischen Note. Am Gaumen ist er robust und doch raffiniert, mit einem konzentrierten Fruchtkern, lebendiger Säure und einem strukturierten, kernigen (nussigen) Charakter. Die wilde Gärung des Weins in neutraler Eiche verstärkt seine Komplexität und sorgt für einen langen, mineralischen Abgang. Dieser Riesling wird für seine Klarheit und Brillanz hoch geschätzt und passt perfekt zu herzhaften Gerichten wie Schweinebraten, cremigen Risottos oder gereiftem Käse. Mit seinem erheblichen Alterungspotenzial wird er sich weiterentwickeln und in den nächsten 15 bis 20 Jahren reichere, nuanciertere Aromen entwickeln. Der Fokus von Dr. Bürklin-Wolf auf Terroir und Nachhaltigkeit sorgt für einen Wein, der sowohl ein sinnlicher Genuss als auch ein wahrer Ausdruck seiner prestigeträchtigen Herkunft ist.