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Dom Pérignon Champagne

Dom Pérignon ist eine Marke der Jahrgangs-Champagner von der Champagner-Haus Moët & Chandon produziert und dient als jenes Haus Prestige Champagner. Es ist nach Dom Pérignon, einen Benediktinermönch, der ein wichtiges Qualitätsmerkmal Pionier für Champagner Wein benannt wurde.

Dom Pérignon ist immer ein Jahrgangs Champagner, was bedeutet, dass es nicht in schwachen Jahren gemacht und alle Trauben verwendet, um den Wein zu machen wurden im gleichen Jahrgeerntet.

Die Anzahl der Flaschen in jedem Jahrgang produziert wird nicht genau definiert (ein paar Millionen Euro). Als Folge ändert sich die endgültige Zusammensetzung jedem Jahrgang: in Zeiten einer fügen sich perfekt in gleichen Anteilen (z. B. 1990 Rosé), manchmal bis zu 60%Chardonnay (1982) bzw. 60% Pinot Noir (1969), und nur einmal gehen über 60 % (mit 65%Chardonnay im Jahr 1970).
Laut Richard Geoffroy-Manifest: "Dom Pérignon bringt seine erste plenitudes nach sieben Jahrenim Keller." Ab 2010 ist das aktuelle Release von Dom Pérignon aus dem Jahrgang 2002 und dieaktuelle Version von Dom Pérignon Rosé ist aus dem Jahrgang 2000.
Die aktuelle (2012) ist Winzer Richard Geoffroy, seit Chef de Cave für Dom Pérignon hat sich seit 1990.
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