Der Johannes Egberts Mainzer Domherr Kabinett 2020 ist ein typischer Riesling aus der angesehenen Region Rheinhessen und zeigt die Finesse und Ausgewogenheit, für die der deutsche Weinbau bekannt ist. Dieser Kabinett, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Trauben, die auf den löss- und kalkreichen Böden rund um Mainz wachsen, präsentiert einen blassen Goldton mit grünen Reflexen, die seine lebendige Frische erahnen lassen. In der Nase entfaltet er ein Bouquet aus reifem Pfirsich, knackigem grünem Apfel und zarten floralen Noten, untermalt von einer subtilen Mineralität, die an nassen Schiefer erinnert. Am Gaumen ist er eine harmonische Mischung aus fruchtbetonter Süße und pikanter Säure und bietet ein leichtes und dennoch reichhaltiges Erlebnis. Aromen von Zitrusschale, Honigmelone und einem Hauch Geißblatt tanzen über die Zunge und gipfeln in einem erfrischenden, leicht halbtrockenen Abgang, der mit einem Hauch von kalkiger Mineralität nachklingt. Der moderate Alkoholgehalt (typischerweise etwa 8–10 %) macht diesen Wein zum idealen Begleiter zu leichten Gerichten wie Meeresfrüchten, Weichkäse oder würziger asiatischer Küche. Der Mainzer Domherr Kabinett 2020 ist ein Beweis für Johannes Egberts' Engagement für traditionelle Weinherstellung, wobei er die Reinheit der Frucht und den Terroir-Ausdruck betont. Seine ausgewogene Struktur und sein Alterungspotenzial lassen darauf schließen, dass er sich in den nächsten 5–10 Jahren anmutig weiterentwickeln und die für gereiften Riesling charakteristischen tieferen Honig- und Petrolnoten entwickeln wird. Perfekt für den gemütlichen Genuss und besondere Anlässe, fängt dieser Wein die Eleganz und Vielseitigkeit des Rheinhessen-Rieslings in seiner schönsten Form ein.