Domaine du Castel gehört zu den Pionieren des modernen israelischen Qualitätsweinbaus und liegt in den Judäischen Hügeln nahe Jerusalem.
Die Weinberge sind mit klassischen Bordeaux-Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot sowie Chardonnay bepflanzt. Kalkhaltige Böden sorgen für Frische und Struktur.
Die Weine zeigen Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunkler Kirsche und feinen Gewürzen. Die Weißweine bieten Zitrus- und mineralische Noten.