Dominio de Pingus‘ PSI 2021 aus Ribera del Duero ist ein Tempranillo von jüngeren Rebstöcken auf Lehm-Kalk-Böden, der von Peter Sisseck für seine Zugänglichkeit kultiviert wurde. Der Jahrgang 2021, ausgewogen und kühl, brachte lebhafte Trauben hervor. In Beton vergoren und 12 Monate in gebrauchter Eiche gereift, präsentiert er sich rubinrot mit Aromen von roten Kirschen, Pflaumen und Gewürzen sowie erdigen und mineralischen Noten. Mittelkräftig, bietet er weiche Tannine, frische Säure (5,8 g/l) und leuchtende Früchte mit einem sauberen Abgang. Biodynamische Verfahren gewährleisten Reinheit. Ideal zu gegrilltem Fleisch oder Käse. Er schmeckt jetzt schon gut, ist aber bis 2030 haltbar. Ein lebhafter Rotwein aus Ribera.