Der Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Gerumpel 1983 Eiswein ist ein seltener und außergewöhnlicher Dessertwein aus der Pfalz, hergestellt aus Riesling-Trauben, die unter eisigen Bedingungen geerntet werden, um ihren Zuckergehalt und ihre Aromen zu konzentrieren. Der Wein stammt aus dem renommierten Weinberg Gerumpel, einer 13 Hektar großen Premier Cru-Lage, die erstmals 1429 erwähnt wurde. Er profitiert von den warmen Winden und verwitterten Sandsteinböden der Region, die er mit dem benachbarten Forster Pechstein teilt. Der Jahrgang 1983, nun über vier Jahrzehnte alt, zeigt einen tiefen Bernsteinton, der seine Reife widerspiegelt. Die Nase ist ein faszinierender Teppich aus kandierten Orangenschalen, getrockneten Aprikosen, karamellisiertem Honig und gerösteten Nüssen, mit Tertiärnoten von Toffee und Petrol, die für zusätzliche Komplexität sorgen. Am Gaumen bietet er eine üppige, viskose Textur, die durch eine durchdringende Säure ausgeglichen wird und konzentrierte Aromen von Feige, Marmelade und Gewürzen freisetzt, mit einer mineralischen Note, die seine Süße verankert. Der Abgang ist bemerkenswert lang und lebendig, ein Beweis für die makellose Struktur und das Alterungspotenzial des Weins. Dieser Eiswein, der bereits vor der offiziellen Zertifizierung des Weinguts im Jahr 2005 biodynamisch hergestellt wurde, ist ein Sammlerstück und passt perfekt zu reichhaltigen Desserts wie Crème brûlée oder gereiftem Blauschimmelkäse. Seine Seltenheit und historische Bedeutung machen ihn zu einem einzigartigen Angebot eines der renommiertesten Weingüter Deutschlands und zeigt die zeitlose Eleganz des Riesling-Eisweins.